阿甘鍋盔，一家店二三人，八平米開店

“人生就像一盒巧克力，你永遠都不知道你會吃到什么味道?！边@句話是電影《阿甘正傳》里阿甘的母親對他說的話。母親溫暖的話語總是給阿甘以希望和力量，讓他成為百折不撓、行勝于言、知行合一、吃虧是福的人生贏家。阿甘鍋盔創始人張玉女士正是受到了阿甘精神的影響，屢次創業失敗后仍選擇屢敗屢戰，終于創造了阿甘鍋盔這個家喻戶曉的品牌，幾年的時間，一舉成為鍋盔品類中的領先品牌。

阿甘鍋盔，創立于2014年，總部位于上海，創新打造了荊州鍋盔小吃新形態。截止目前，阿甘鍋盔在國內已經擁有包括直營店和加盟店在內超過500+家的門店，遍布全國百余座城市，覆蓋地域包括上海、北京、深圳、廣州、天津、西安、鄭州等全國100多座城市。

鍋盔有2700多年歷史，多見于小店，尤以夫妻店的形式存在，掛牌“荊州鍋盔”。就像聞名全國的最大連鎖機構“蘭州拉面”和“沙縣小吃”一樣，荊州鍋盔更多代表的是地域屬性，而非品牌名。即便生意再好也不過是糊口而已，只有打造品牌才能走向規?；洜I的擴張之路。

疫情過后，全國餐飲業呈現復蘇勢頭，餐飲消費市場加快恢復向好。小吃、快餐、正餐成了業內最強的三股力量，小吃品類更是一路狂飆，選擇開店的人數急速上升。

小吃是指正餐以外的食物，頗受中國人民的喜愛，例如讓人口水直流的酸辣粉、涼皮、米線、鍋盔、燒餅、臭豆腐......而歷悠久、口味獨特的鍋盔相對與其他小吃有著非常鮮明的優勢。

1）新鮮、有溫度

中國胃都偏愛新鮮、熱乎的食物，剛出鍋的食物自帶流量，看著就讓人垂涎欲滴。鍋盔的傳統工藝是炭烤、明火，師傅需要將醒好的餅坯貼到爐子的內壁，現烤現吃，極大滿足了吃貨的心。

2）制作時間成本低

一個鍋盔的出爐時間大約為3-6分鐘，而包子店一般需要凌晨開工，忙活到6點以后才迎來第一批顧客，早餐時段的結束也意味著包子一天中黃金時段的終結，投入和產出不劃算。相對來說，鍋盔店只需要和面和調好餡料，包在一起，短短幾分鐘就制作完畢。

3）便攜性強，可邊走邊吃

受限于餛飩、面條湯湯水水的屬性，食客只能選擇坐下來堂食，鍋盔是典型的邊走邊吃，吃貨本人還能充當一枚行走的廣告。既可以順便宣傳鍋盔這個品類和店家的品牌，還能大大增加增加每日消費頻次。

4）沒有消費時段的限制

包子油條類的傳統早餐，通常過了早餐這個黃金消費時段后就幾乎無人問津了。而鍋盔既可以在小餓時充當小吃，也可以在很餓時當做正餐，因為它是主食和菜肉的結合體，飽腹又健康。

綜上所述，鍋盔作為眾多小吃品類中一個品類，不僅有深厚的群眾基礎，還有區別于其他小吃的獨特優勢，消費者隨時隨地想吃就吃。

一家店，二三人，十幾天學會操作，月銷售額20萬，八平米即可開店。

阿甘鍋盔選址以購物中心位首選9-20元的客單價在購物中心這個大環境非常具有低價優勢。一家購物中心里可能有好幾家奶茶店、數十家餐廳，但是一般只有一家鍋盔店，相對來說競爭也比較小。

和傳統的戶外鍋盔攤不同，開在購物中心室內門店也解決了顧客在寒風中排隊等鍋盔的痛點，讓顧客的體驗更好。此外，鍋盔百搭，消費場景豐富，可輔助主食，坐著堂吃；可搭配奶茶等飲品，邊走邊吃；也可帶回家，邊追劇邊吃。

隨著品牌勢能的擴大，阿甘鍋盔會在更多的主流渠道爭取到有利位置和有利的開店價格。

結語

俗話說：民以食為天。中國人講究吃，他們不僅把吃當成果腹之食，更是一種精神上的享受。中國的飲食歷經幾千年的發展，變得越來越精細、熨帖，就是為了讓人們在勞累之余能夠用腸胃感受大自然給我們的饋贈，給奔波的心靈帶來無聲的慰藉。在這個萬億級的餐飲市場，食物的分化和精細分工以及品牌化運作從未停止，也將會給我們帶來更多精神和味蕾上的享受，愿阿甘品牌之花怒放。

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